泰难忘智慧餐饮：为什么现在的家宴越来越提倡吃粗粮了?

　　江苏优畔智能科技有限公司丨泰难忘智慧餐饮告诉大家，家宴是属于一家人团圆的欢宴，与日常吃饭不一样，家宴更加正式有着深远的寓意，在以前，只有中秋和春节的时候才有正式的家宴，现在根据各地的风俗，也有很多不同的场合时间，但是比起以前家宴的餐桌饮食，现在的家宴则越来越提倡吃粗粮了。这是为什么呢?下面就和江苏优畔智能科技有限公司丨泰难忘智慧餐饮一起来简单了解一下吧：

　　随着人们生活水平的提高，现在餐桌上的主食变化不小，米饭愈来愈白，面粉越来越精，而粗粮和杂粮很少见到。古话说："五谷为养。"意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。

　　谷粒经加工去壳后，谷粒最外面的一层丢失了，而这一层含有较多蛋白质、脂肪及各种矿物质、维生素(尤其是维生素B1)。剩下的谷体中，主要成分是淀粉、维生素及含量极低的无机盐。所以，谷粒加工越细，丢失的蛋白质、维生素及矿物质越多。小麦在碾磨加工过程中的情况也是如此。例如，维生素B1及尼克酸的含量在100克富强粉中分别为0。24毫克和2。2毫克;而在100克标准粉中分别为0。06毫克和1。1毫克。而现在吃的面粉比富强粉还要精白。

　　平时饮食中维生素B1的来源主要从米、面中获得。严重缺乏维生素B1，会出现脚气病，四肢麻木，活动障碍，心脏扩大，心力衰竭，全身水肿;轻的会出现四肢肌肉无力，胃口差，消化不良等。

　　大米、玉米、面粉中赖氨酸的含量少，而黄豆、青豆等豆类中的赖氨酸含量比较多。如果细粮、粗粮、杂粮搭配吃可以起到营养素的互补作用，并且提高蛋白质的利用率。另外，粗粮、杂粮及豆类中的膳食纤维素含量丰富。纤维素不但能刺激胃肠道的蠕动，促使每日排便，纠正慢性便秘，而且对心血管疾病、糖尿病及肠癌都有一定的预防作用。

　　现在的人工作比较忙，一般都是吃外卖，年纪轻轻，一身职业病，因此要多食用粗粮改善身体条件，并且粗粮也有忆苦思甜的意味，非常适合出现在正式的宴饮餐桌的。