江苏优畔智能科技有限公司丨泰难忘智慧餐饮：节日家宴吃什么好?

　　江苏优畔智能科技有限公司丨泰难忘智慧餐饮发现每逢佳节，许多家庭都愿自制佳肴，举办家宴共同庆贺。家宴安排得好，既能愉悦身心，为喜庆佳节增添光彩，增进健康，又能烘托节日气氛。那么，节日家宴吃什么好?江苏优畔智能科技有限公司丨泰难忘智慧餐饮今天就来给大家简单介绍一下：

　　1、泰式罗勒鸡翅

　　材料∶鸡翅、新鲜罗勒叶、大蒜、葱白、红辣椒、鱼露、老抽，白糖。

　　做法:大蒜和葱白切碎、红辣椒切成圈，罗勒叶洗净。鸡翅洗净沥千水分，剁成小块。锅烧热，倒油，油热下蒜末葱末爆香。倒入鸡翅，不断翻炒至表皮收紧变色。倒入红辣椒圈炒出味，加入一匙老抽、一匙半鱼露、半匙白糖。放入罗勒叶，盖上锅盖焖三四分钟。开盖收浓汤汁即可。

　　2、香辣虾

　　材料:明虾、莴笋、香菇、花椒、麻椒、干辣椒、葱段、蒜粒、姜丝、郫县豆瓣酱、白糖。

　　做法:虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法:一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋(一小段)去皮切小丁，香菇洗净切丁，把姜切丝、蒜剥好、葱切段。锅中放油烧热，倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用。用锅中余油蝙香花椒粒和麻椒粒，香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。用锅中余油煽炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味。锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。把虾排列成—圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。

　　3、黑椒汁洋葱炒猪肝

　　材料:洋葱、猪肝、黑椒汁。

　　做法:盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0。5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟。洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿。嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好，热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出。锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软。加入—大勺黑椒汁，翻炒均匀。倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅。